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青菜

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青菜(学名:Brassica chinensis L.)是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达70厘米,无毛,根粗,坚硬,基生叶倒卵形或宽倒卵形,坚实,深绿色,有光泽,叶柄有或无窄边;总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,白色或黄色;花瓣长圆形,顶端圆钝,有脉纹,长角果线形,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,种子球形,紫褐色,有蜂窝纹。4月开花,5月结果。
原产亚洲。中国南北各省栽培,尤以长江流域为广。
青菜的嫩叶供蔬菜用,为中国最普遍蔬菜之一。
(概述图参考来源:中国自然标本馆 [1] 
  • 历史渊源
  • 食用方法
  • 功效作用
青菜,狭义上是指十字花科芸薹属的草本植物,不过总的来说大概分为北方的“小白菜”、南方江浙沪地区的“小油菜”和西北西南地区的“油菜”,还有人把它称为“上海青”、“苏州青”或是“瓢儿白”、“青江白菜”等等。...详情
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青菜应该怎么吃? 2019-12-13 18:21
青菜与其他品种的菜不同,是我国的本土菜。在古代的很长一段时间里,青菜一直占据了菜类的主流,即使汉朝的丝绸之路带来了不少新菜种,每朝每代几乎都有外来蔬菜,青菜的地位也依旧没有撼动,反倒是那些来自异邦的蔬菜,比如胡萝卜、芝麻、黄瓜、蚕豆等,在汉朝时都以胡为前缀,以示区分。...详情
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青菜中含有丰富的维生素C,可以提高人体对铁、钙和叶酸等物质的的利用,也可以改善人体内脂肪和类脂,特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。此外,青菜中丰富的维生素C也可以防止牙龈和牙床出血,防止关节痛、腰腿痛。...详情
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中文名
青菜
学    名
Brassica chinensis L.
别    称
小白菜
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
亚    纲
原始花被亚纲
罂粟目
亚    目
白花菜亚目
十字花科
芸苔族
芸苔属
青菜
命名者及年代
 L.,1755

青菜形态特征

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青菜
青菜(2张)
一年或二年生草本,高25-70厘米,无毛,带粉霜;根粗,坚硬,常成纺锤形块根,顶端常有短根颈;基直立,有分枝。
基生叶倒卵形或宽倒卵形,长20-30厘米,坚实,深绿色,有光泽,基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米,有多条纵脉;叶柄长3-5厘米,有或无窄边;下部茎生叶和基生叶相似,基部渐狭成叶柄;上部茎生叶倒卵形或椭圆形,长3-7厘米,宽1-3.5厘米,基部抱茎,宽展,两侧有垂耳,全缘,微带粉霜。
总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,长约1厘米,授粉后长达1.5厘米;花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,长3-4毫米,直立开展,白色或黄色;花瓣长圆形,长约5毫米,顶端圆钝,有脉纹,具宽爪。长角果线形,长2-6厘米,宽3-4毫米,坚硬,无毛,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,基部宽,长8-12毫米;果梗长8-30毫米。种子球形,直径1-1.5毫米,紫褐色,有蜂窝纹。花期4月,果期5月。 [2] 

青菜主要变种

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油白菜(Brassica chinensis L. var.oleifera Makino et Namot)白菜型油菜,该种基生叶倒卵形,全缘或有不显明钝齿,幼时有单毛。长江以南地区多有栽培。种子榨油供食用。 [2] 

青菜产地生境

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原产亚洲。中国南北各省栽培,尤以长江流域为广。 [2]  青菜适宜生长在土壤肥沃,土质松软无病害的土壤上,需水量较大。 [3] 

青菜繁殖方法

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青菜 青菜
温度较高时适合用直播法,温度较低时可播种后现移栽。
先将盆土浇透水,种子用细土混匀后撒播于土面,稍覆土,盖住种子即可,不能太厚,可用喷雾的方式将表土喷湿以保持湿润状态。一般约3-4天发芽,温度低时约需1周。也可以用点播的方法,每穴2-3粒种子,间距约3-5厘米,气温高时间距可小些,气温较低时间距稍大些。
幼苗期需保持土壤湿润,气温较高时早、晚各浇水1次。发芽2周后随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥。
4-5片真叶时可移栽定植,株距视品种大小而定,一般约15-20厘米。定植后浇透水,稍遮阴,成活后正常管理。若无需移植,则需开始间苗,将较大的苗拨出。间苗的原则是让苗分布较为均匀,可选行多次,直至间距合适为止,每次间苗后追施1次腐熟有机肥。 [4] 

青菜栽培技术

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青菜 青菜
整地:大田翻耕后,施蔬菜专用复合肥50千克每亩作基肥,做成宽2.5米(连沟)的畦,待定植。
大棚育苗的三月慢与1月下旬定植,五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分别为三月慢10×15厘米,四月慢15×15厘米,五月慢15×20厘米。
管理:定植活棵后追肥一次,每亩施尿素5千克。封行前施第二次,每亩施尿素7.5千克。3月份注意防蚜虫。
采收:露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收,大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收,五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根,净菜上市。 [4] 

青菜病虫防治

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青菜蚜虫

危害:为害
青菜 青菜
青菜的蚜虫有菜缢管蚜(萝卜蚜)和桃蚜两种,是青菜的主要害虫。这两种菜蚜的成蚜和若蚜,均吸食菜汁,使叶片卷缩发黄,植株矮化,且能传播病毒病。菜缢管蚜一年发生10-20代,以无翅蚜在寄主心叶内或叶背上越冬。第二年3-4月繁殖产生有翅及无翅蚜,全年在十字花科蔬菜间转主为害。但以秋季为害最重。桃蚜一年发生20-30代,以无翅蚜在寄主心叶内或叶背上越冬或以卵越冬,第二年3-4月孵化,到5月大量产生有翅蚜迁飞为害。直至冬季。雄蚜可孤殖产仔10-100余只,气候适宜时,4-5天即可产卵一次,在干旱的年份为害更重。
防治方法:可用40%乐果乳剂1500倍液或4.5%高效氯氰菊脂3000倍液或深圳瑞德丰产的克蚜宝1500倍液喷治。 [5] 

青菜菜螟

危害:菜螟的幼虫俗称钻心虫,初孵幼虫在幼苗的菜心内吐丝结网,取食心叶,三龄以后还可从心叶向下钻食茎髓到根部,造成根部腐烂。菜苗在3-4片叶时受害最重。菜螟一年发生6-7代,以幼虫在土中吐丝粘着泥土枯叶做巢,在囊里越冬。第二年春天在土中或地面落叶残株上结茧化蛹。成虫羽化后,夜间活动,卵散产在叶上,以心叶最多。幼虫有转主为害的特性,老熟幼虫在菜根附近土面或土中作茧化蛹。
防治方法:清除田间杂草和枯株残叶,清灭蛹茧。在蔬菜苗期,也就是在幼虫吐丝结团前,用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500-2000倍液喷治。 [5] 

青菜小菜蛾

危害:小菜蛾幼虫俗称“两头尖”,是为害青菜的又一主要害虫。第一龄幼虫钻入组织间潜食叶肉,第二龄开始啃食叶背的叶肉,第三龄后则将叶片吃成空洞或网状。小菜蛾一年发生9-10代,成虫、蛹、幼虫都可越冬。天气转暖时,成虫开始活动,卵多产在叶背近叶脉处,一只雌蛾平均产卵量可达300粒。一般在4-10月份都有小菜蛾为害,其中以4-5月和8-9月发生较多,为害严重。
防治方法:可用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500-2000倍液喷杀。 [5] 

青菜菜青虫

危害:菜青虫又叫青虫,成虫是菜白蝶,也叫菜粉蝶。以幼虫为害叶片,吃成孔洞或缺刻,严重时全叶吃光,仅剩叶柄和叶脉。菜青虫一年发生8-9代,11月开始以蛹越冬。3月中旬第一代成虫开始发生。成虫白天活动吸食花蜜,喜欢在甘蓝、花椰菜上产卵。每头雌蛾可产卵100-200粒,卵期3-8天。幼虫共五龄,三龄前食量较小,抗药性差。
防治方法:药剂防治与小菜蛾相同。 [5] 

青菜黄曲条跳甲

危害:黄曲条跳甲俗称跳蚤,幼虫俗称白蛆,也是危害蔬菜的主要害虫之一。黄曲条跳甲的成虫和幼虫均能产生为害,成虫主要食叶,也能为害嫩茎、花蕾和荚。幼虫剥食菜根皮或蛀入根皮或蛀入根内形成隧道,使植株枯萎。黄曲条跳甲一年发生5-6代,以成虫在土隙、地面的菜叶反面和残株及杂草中越冬,当气温较暖时就继续活动取食。越冬雌成虫每头可产卵600粒左右。孵化后幼虫食害菜根,老熟幼虫在土面下3-7厘米深处化蛹。
防治方法:秋后清除田间杂草和残叶枯株,消灭越冬成虫。早春当杂草长出后,也要及时清除,使越冬成虫无适当食料。当发现成虫立即用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500-2000倍液喷杀。幼虫可用上述药剂喷洒在土面上予以消灭。 [5] 

青菜主要价值

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嫩叶供蔬菜用,为中国最普遍蔬菜之一。 [2] 

青菜食物营养成分

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食物名称 青菜
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 20 千卡
蛋白质 1.9 g
脂肪 0.7 g
饱和脂肪酸 0.1 g
多不饱和脂肪酸 0.4 g
单不饱和脂肪酸 0.1 g
水分 92 g
碳水化合物 1.6 g
1.4 g
膳食纤维 2.6 g
叶酸 66 μg
生物素 0.4 μg
胡萝卜素 2270 μg
79 mg
8 mg
29 mg
160 mg
75 mg
1.4 mg
0.02 mg
0.3 mg
维生素A 378 μg
维生素B1(硫胺素) 0.05 mg
维生素B2(核黄素) 0.06 mg
烟酸(烟酰胺) 1.2 mg
维生素B6 0.18 mg
维生素C(抗坏血酸) 77 mg
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