咖啡慕斯

编辑 锁定 讨论 上传视频
咖啡慕斯是以咸味饼干、黄油等为主要食材制作的美食。
中文名
咖啡慕斯
主要原料
咸味饼干
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质

咖啡慕斯食材明细

编辑
咸味饼干 60克
黄油 40克
淡奶油 250克
糖粉 40克
黑咖啡粉 20克
水 20克(溶解咖啡用)
吉列丁片 2片
水 30克(泡吉列丁用)
杏仁片、可可粉 少许(表面装饰用)

咖啡慕斯制作方法

编辑
咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
黄油置于大碗中,微波40秒至溶化。
饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀。
将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用。
吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发。
放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用。
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。
取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴。
咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉。
将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。
然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀。
将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时。
将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整。
长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可。
成品很漂亮!是不是很有蛋糕店的感觉,自己看着也很舒服呢!
词条图册 更多图册